Hava bazlı yiyecekler soya ve etin yerini alabilir

Her ikisi de Finlandiya'dan VTT Teknik Araştırma Merkezi ve Lappeeranta Teknoloji Üniversitesi ile bağlantılı bir şirket olan Solar Foods'taki bilim adamları, hava ve su maddelerinden yapılmış ve kullanılan bir süreçte üretilen yeni bir gıda üretiyorlar. elektrik. Bu yemek bilim adamları tarafından Solein olarak adlandırıldı ve buğday unu görünümündü, ancak hiçbir tadı yok..

Solar Gıdalar başkanı Pasi Vainikka, soya gibi geleneksel gıdaların bugün üretilme biçiminin çevrede çok fazla kirlilik yarattığına inanıyor, çünkü bu gıdaları elde etmek için yerli ormanın bulunduğu arazileri yetiştirmek gerekiyor.

Araştırmacı ayrıca, insan tüketimi için et ve süt üretimi için hayvanların yaratılmasının sera etkisinden sorumlu faktörlerden biri olduğunu, bu yüzden detaylandırmaya yatırım yaptığını ve protein bakımından zengin bir gıda olduğu için Salein üretimini genişletmek istediğini söylüyor. veganlar için uygun bir seçenek olmasının yanı sıra, küçük miktarlarda bile birçok insanı beslemek.

Hava gıdaları nasıl üretilir

Solar Foods şirketi, Solein adı verilen ve buğday ununa benzer bir yönü olan, ancak makarna, ekmek ve sebze gibi diğer gıdalara eklenebilmesi için algılanamayan bir tada sahip proteinler bakımından zengin bir gıda üretimine giderek daha fazla yatırım yapıyor. Bu yeni yiyecek, bira fermantasyonuna benzer bir işlemle, sıvı içeren bir tanktaki mikropların büyümesinden üretilir..

Bununla birlikte, mikropların şekerle beslendiği demlemenin aksine, Solar Foods mikrop esas olarak hidrojen hava kabarcıkları ve karbondioksit yardımıyla gelişir, bu yüzden Solein hava gıdası olarak adlandırılır. Bu gazlar, elektrik enerjisi ile çalışan bir biyoreaktörün etkisiyle sıvıya mikropla eklenir ve bundan sonra potasyum, sodyum ve fosfor gibi vitaminler ve besinler eklenir..

Solar Foods başkanı, Solein üretiminin çevre için et üretiminden 100 kat daha iyi ve soya yetiştiriciliğinden 10 kat daha az agresif olduğunu söylüyor, bu nedenle bu araştırmacı yeni gıdaların etin yerini alabileceğine ve ticarileşmeye başlar başlamaz soya.

Pazarda eksik olan ne

Solar Foods, hava gıdalarının 2021 kadar erken satın alınabilmesini istiyor, ancak bundan önce şirketin üretim kapasitesini artırmak için daha fazla yatırım garanti etmek gerekiyor ve ayrıca insan tüketimi için yetkili devlet kurumlarının onayına sahip olmak gerekiyor..

Mikrobiyoloji alanında uzmanlaşmış İsveç Tarım Bilimleri Üniversitesi'nden Profesör Tomas Linder, önümüzdeki yıllarda Solein'in satışıyla ilgili söylentileri takip ediyor, ancak bu yeni yiyeceğin gerçekten karbon emisyonlarını azaltıp azaltmadığını daha iyi anlamak için daha fazla çalışma yapılması gerektiğini söylüyor. ve ayrıca birçok insanı beslemek için gereken Solein miktarı için büyük biyoreaktörler inşa etmek gerektiğini ve bunun azalmak yerine cabono emisyonunu artıracağını bildirir..