Ghee (arıtılmış) tereyağı nedir, faydaları ve nasıl yapılır

Arıtılmış tereyağı olarak da bilinen Ghee yağı, protein ve laktoz dahil olmak üzere su ve katı süt öğelerinin çıkarıldığı ve saflaştırılmış bir yağ ürettiği bir işlemle inek veya manda sütünden elde edilen bir tereyağı türüdür. altın rengi ve biraz şeffaf, Hindistan, Pakistan ve Ayurveda tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ghee yağı daha iyi yağlarda konsantre edilir, sağlıklıdır, çünkü tuz, laktoz veya kazein içermez, buzdolabında tutulması gerekmez ve bugün yemeklerde normal tereyağı kullanımını değiştirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır..

Sağlık Faydaları

Ghee tereyağının orta derecede tüketilmesi, aşağıdaki gibi bazı sağlık yararları sağlayabilir:

1. Laktoz içermez, sindirimi daha kolay olması ve laktoz intoleransı ile tüketilebilir;
2. Kazein içermez, bir inek sütü proteini olan bu proteine ​​alerjisi olan kişiler tarafından kullanılabilir;
3. Buzdolabında saklanması gerekmez, çünkü sütün katı içeriği çıkarılır, bu da yağ olarak sıvı olmasına rağmen dayanıklılığı sağlar;
4. Yağda çözünen A, E, K ve D vitaminlerine sahiptir, iyileşmeyi ve diğer faydaları iyileştirmenin yanı sıra vücudun savunmasını arttırmak, kemik, cilt ve saçın sağlıklı kalmasına yardımcı olmak için önemli olduklarını;
5. Yemek hazırlığında kullanılabilir çünkü sadece düşük sıcaklıklarda kullanılması gereken diğer yağların aksine yüksek sıcaklıklarda daha kararlıdır.

Buna ek olarak, bazı çalışmalar ghee yağı kullanımının kötü kolesterol ve trigliserit seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir, ancak, bunun tersini gösteren diğer çalışmalar nedeniyle sonuçlar kesin değildir ve bu tereyağı kullanımını göstermektedir. Kolesterolü arttırır, çünkü yüksek miktarda doymuş yağa sahiptir, bu da kalp problemleri geliştirme riski ile ilişkilidir.

Bu nedenle ideal, ılımlı, küçük porsiyonlarda arıtılmış tereyağı tüketmek ve dengeli bir diyete dahil edilmelidir..

Beslenme bilgileri

Aşağıdaki tablo, normal tereyağı ile karşılaştırıldığında ghee yağı için beslenme bilgisi sağlar.

İki ezmenin kalorilerinin yağlardan geldiğini ve aslında her ikisinin de beslenme seviyesinde benzer olduğunu hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, ghee yağı tüketimine dengeli, sağlıklı bir diyet eşlik etmeli ve günde 1 çay kaşığı kullanılarak küçük miktarlarda tüketilmelidir..

Evde ghee yağı nasıl yapılır

Ghee veya arıtılmış tereyağı süpermarketler, web siteleri veya beslenme mağazalarından satın alınabilir, ancak aşağıdaki adımları izleyerek evde de hazırlanabilir:

bileşen

• 250 g tuzsuz tereyağı (veya istenen miktarda).

Hazırlama yöntemi

1. Tereyağını, tercihen cam veya paslanmaz çelik bir tavaya koyun ve eriyene kadar orta ateşe getirin ve kaynamaya başlayın. Su banyosunu da kullanabilirsiniz;
2. Oluklu bir kaşık veya kaşık yardımıyla, sıvı parçaya dokunmamaya çalışarak, tereyağı yüzeyinde oluşan köpüğü çıkarın. Tüm süreç yaklaşık 30 ila 40 dakika sürer;
3. Tereyağının hafifçe soğumasını bekleyin ve laktoz ile oluştuğu için, kabın dibinde oluşan katıları çıkarmak için sıvıyı bir elekle süzün;
4. Tereyağı sterilize edilmiş bir cam kavanoza yerleştirin ve ilk gün buzdolabında saklayın, böylece sert görünecektir. Tereyağı daha sonra oda sıcaklığında saklanabilir.

Tereyağının daha uzun süre dayanması için, steril bir cam kavanozda saklanması önemlidir. Daha sonra, kaynamış suyu şişeye koyun ve 10 dakika bekleyin, temiz bir bez üzerinde doğal olarak kurumasını sağlayın, ağız aşağı dönük olacak şekilde şişeye hava kirleri girmez. Kuruduktan sonra, şişe iyi kapatılmalı ve gerektiğinde kullanılmalıdır.