Sağlık için kullanılabilen monosodyum glutamat ve nasıl kullanılır

Monosodyum glutamat olarak da bilinen monosodyum glutamat, endüstride gıdaların lezzetini arttırmak, onlara farklı bir dokunuş vermek ve onlara yiyecek vermek için kullanılan glutamat (bir amino asit) ve sodyumdan oluşan bir gıda katkı maddesidir. daha "lezzetli" sean. Bu katkı maddesi, Asya yemeklerinin hazırlanmasında kullanılan bir bileşen olan etlerde, çorbalarda, balıklarda ve salsaslarda çok kullanılır.. 

FDA genel olarak bu katkı maddesini "güvenli" olarak nitelendirmektedir, çünkü son çalışmalar bu bileşenin sağlık, kilo alımı ve baş ağrısı gibi semptomların ortaya çıkmasıyla ilgili olumsuz etkilere neden olup olmadığını kontrol edememiştir. Restaurant Sendromu ile ilişkili, terleme, yorgunluk ve mide bulantısı. 

Monosodyum glutamat nasıl hareket edilir

Bu katkı maddesi tükürüğü uyararak çalışır ve yemeğin tadını gerçekten dilde bazı spesifik glutamat reseptörleri üzerinde etkilediğine inanılmaktadır.. 

Proteinli birçok gıdada glutamat bol bulunursa, sadece iyileştiğini belirtmek önemlidir. umami (salado aroması) serbest olduğunda, diğer amino asitlerle bağlantılı olduğunda.

Sodyum glutamatlı yiyecekler

Aşağıdaki tabloda sodyum glutamatlı gıdaları belirtiyoruz: 

İkincil efekt kayıtları 

Monosodyum glutamat birkaç ikincil etkiye bağlanmıştır, ancak çalışmalar çok sınırlıdır ve çoğunluğu hayvanlarda yapılmıştır. Bununla birlikte, diyetinizin olabileceğini düşünüyorsanız:

• Gıda tüketimini teşvik etmek, kişi kötü ilahi yediği sürece lezzeti arttırmak için yaptıklarından kaynaklanmaktadır, ancak kalori alımını etkileyen bazı çalışmalar bulunamamıştır..
• Kilo alımını tercih edin, gıda tüketimini uyarmak ve tokluk kontrolünü kaybetmek için, bu alandaki sonuçlar oldukça bölünmüş, bazıları bir ilişkiye ve diğerleri ise, çalışmalar kesin değil, yeterli kanıt yok.
• Baş ağrısı ve migren, Bu durumla ilgili olarak, bazı çalışmalar baş ağrısında gıdaya dahil olan ≤ 3.5 g monosodyum glutamat alımının indüklediğini göstermiştir. Öte yandan, bu katkı maddesinin gıdasız alımını g 2.5 g'lık bir dozajda değerlendiren çalışmalar ve görünüşe göre bu durumlarda bazı insanlar baş ağrısı çekmiştir..
• Kurdeşen, rinit ve astım oluşturabilir, testler çok sınırlı olmasına rağmen, bu etkileri göstermek için daha fazla bilimsel çalışmaya ihtiyaç vardır.. 
• Arteriyel basınçta artış, sodyum, özellikle hassas veya hipertansif insanlarda zengin olduğu için. 
• Chino Restaurant Sendromu oluşturabilir, bu monosodyum glutamat duyarlı insanlarda ortaya çıkabilecek bir hastalık ise, bulantı, terleme, ürtiker, yorgunluk, ağrıyan baş ağrısı, diğerleri arasında, ancak yine de, bu bağımlılığın ortaya çıkmasıyla ilişkisinde bulunabilir. bu belirtiler.

Sağlık kontrolünün sağlık üzerine etkileri konusunda yapılan tüm çalışmalar sınırlı kalmıştır. Bu etkilerin çoğu, insan beslenmesiyle elde edilemeyen son derece yüksek dozlarda monosodyum glutamatın kullanıldığı çalışmalarda ortaya çıkmıştır, bu nedenle dengeli bir diyet ve düşük tuzdan sonra ılımlı olarak kullanılması önerilir.. 

Tüketimin faydaları

Monosodyum glutamatın kullanımı, gıdaların tadını tutması ve sofra tuzundan% 61 daha az sodyum içermesi nedeniyle tuz alımını azaltmaya yardımcı olabilecek bazı dolaylı faydalara sahip olabilir..

Ayrıca, daha büyük yetişkinlerde de kullanılabilir, çünkü bu yaşta tat tomurcukları ve koku aynı olacaktır, ayrıca bazı insanlar tükürüğün dehidrasyonuna maruz kalabilir, masaj yapmayı zorlaştırabilir, deglución y el appetito.

Sodyum glutamat nasıl kullanılır

Güvenli bir şekilde kullanmak için, motosikleti doğru evlerde küçük köşelere eklemelisiniz ve aşırı tuz kullanımı ile birlikte yemekten kaçınmak önemlidir, çünkü yiyecekler arteriyel basıncı artıran bir mineral olan sodyum açısından zengindir..

Buna ek olarak, et suyu küpleri, konserve çorbalar, galletalar, işlenmiş etler, hazır yemekler ve dondurulmuş listeler gibi bu katkı maddesi açısından zengin işlenmiş gıdaların sık tüketilmesinden kaçınmalısınız. Üretilen ürünlerin etiketlerinde, monosodyum glutamat sodyum monoglutamat, maya özütü, hidrolize bitkisel protein E621 adı altında görünebilir..

Bu nedenle, bu önlemler ile bu katkının fazla tüketilmemesini sağlamak mümkündür..