Sorgum Unu

Sorgum unu, buğday ununa benzer şekilde açık renk, yumuşak bir dokuya ve nötr bir tada sahiptir, örneğin lif ve proteinde pirinç unundan daha zengin olmakla birlikte, örneğin tariflerinde kullanılmak için mükemmel bir seçenektir. ekmekler, kekler, hamur işleri ve kurabiyeler.

Bir başka avantaj, sorgumun glutensiz bir tahıl olması ve Çölyak Hastalığı veya glütene duyarlılığı olan kişiler tarafından kullanılabilmesidir ve her türlü diyete daha fazla besin getirmek için yaygın olarak kullanılan bir besindir. Hangi gıdaların glüten içerdiğini öğrenin.

Bu tahılın ana faydaları:

1. Gaz üretimini azaltın ve gluten duyarlılığı veya intoleransı olan kişilerde karın rahatsızlığı;
2. Bağırsak geçişini iyileştirin, lif bakımından zengin olduğu için;
3. Diyabetin kontrol altına alınmasına yardımcı olun, çünkü lifler kan şekerinde büyük bir artışı önlemeye yardımcı olur;
4. Hastalığı önleyin kanser, diyabet ve kardiyovasküler hastalıklar gibi güçlü antioksidanlar olan antosiyaninler bakımından zengindir;
5. Kolesterolü düşürmeye yardımcı olun, polikosanol bakımından zengin olduğu için;
6. Kilo vermek için yardım, düşük glisemik indeks ve yüksek lif ve tanen içeriği nedeniyle tokluğu arttırır ve yağ üretimini azaltır;
7. İltihapla savaş, fitokimyasallar açısından zengin oldukları için.

Bu faydaları elde etmek için, süpermarketlerde ve beslenme mağazalarında bulunan bütün sorgum ununu tüketmek önemlidir..

Beslenme bileşimi

Aşağıdaki tabloda 100 g tam sorgum ununun besinsel bileşimi gösterilmektedir..

Yaklaşık 2 buçuk yemek kaşığı sorgum unu yaklaşık 30 g'dır ve ekmek, kek, makarna ve tatlı tariflerine dahil edilebilen buğday veya pirinç ununun yerine pişirmede kullanılabilir..

Buğday unu sorgum ile değiştirilmesi için ipuçları

Ekmek ve kek tariflerinde buğday unu sorgum unu ile değiştirilirken, hamur daha kuru ve ufalanan bir kıvama sahip olma eğilimindedir, ancak tarifin uygun tutarlılığını korumak için aşağıdaki stratejileri kullanabilirsiniz:

• Tatlılar, kekler ve kurabiyeler için tariflerde her 140 g sorgum unu için 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası ekleyin;
• Ekmek tariflerinde her 140 g sorgum unu için 1 çorba kaşığı mısır nişastası ekleyin;
• Tarifin gerektirdiğinden 1/4 daha fazla yağ ekleyin;
• Tarifin gerektirdiğinden 1/4 daha fazla maya veya kabartma tozu ekleyin.

Bu ipuçları hamuru nemli tutmaya ve düzgün büyümesine yardımcı olacaktır..

Kepekli Sorgum Ekmek Tarifi

Bu ekmek atıştırmalıklarda veya kahvaltıda kullanılabilir ve az şeker içerdiği ve lif açısından zengin olduğu için kontrollü diyabetli kişiler tarafından da tüketilebilir..

maddeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı sütlü çay
• 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 çay bardağı tam sorgum unu
• 1 su bardağı yulaf çayı
• 3 yemek kaşığı keten tohumu unu
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu
• 1 su bardağı ayçiçeği ve / veya kabak çekirdeği çayı

hazırlanması:

Bir kapta, kahverengi şeker dışındaki tüm kuru malzemeleri karıştırın. Bir karıştırıcıda, tüm sıvıları kahverengi şekerle karıştırın. Sıvı karışımı kuru bileşenlere ekleyin ve hamur homojen hale gelene kadar iyice karıştırın, en son mayayı ekleyin. Hamuru yağlanmış bir tavaya koyun ve ayçiçeği ve kabak tohumlarını üstüne dağıtın. Yaklaşık 30 dakika veya hamur hacimde iki katına çıkana kadar bekleyin. 200ºC'de önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Glutensiz bir diyetin nasıl yenileceğine dair daha fazla ipucuna bakın.