Fonksiyonel karbonhidratlar, sınıflandırma, metabolizma ve gıda

Karbonhidratlar, karbonhidratlar veya sakkaritler olarak da bilinen karbonhidratlar, yapısı karbon, oksijen ve hidrojenden oluşan ve ana fonksiyonları organizmaya enerji sağlamak olan moleküllerdir, 1 gram karbonhidrat 4 kcal sağlar, 50 g Diyetin% 60'ı.

Karbonhidrat içeren bazı gıdalar pirinç, avena, bal, sofra şekeri, papa, diğerleri arasında, moleküllerinin bileşimine göre basit ve karmaşık karbonhidratlarda sınıflandırılabilir.. 

Organ işlevi

Karbonhidratlar, sindirimleri sırasında glikoz ürettiği için organizmanın ana enerji kaynağıdır, çünkü bu yakıt, bu molekülü parçalayan ve çeşitli metabolik süreçlerde kullanılan ATP üreten organizmanın hücreleri tarafından tercih edilir. organizmanın iyi işleyişi için. Glikoz esas olarak beyin tarafından günde 120 g kullanılarak kullanılır, bu da vücudun günlük ihtiyacı olan 160 g glikozun çoğunluğunu temsil eder. 

Ayrıca, üretilen glikozun bir kısmı, karaciğerde glikojen formunda ve kaslarda küçük bir kısımda, organizmanın bu rezervi uzun süreli koşullarda ortaya çıkabileceği için kullanması gereken olası olasılıklar nedeniyle depolanır, metabolik stres uyarısı, örneğin.

Karbonhidrat tüketimi, kasların korunması için de önemlidir, çünkü glikoz eksikliği kas kütlesi kaybını destekleyecektir. Benzer şekilde, lif de bir tür karbonhidrattır, ancak glikozda sindirilmese de, sindirim süreci için gereklidir, çünkü kolesterol emilimini azaltır, kan şekerinin korunmasına yardımcı olur, hareketi arttırır bağırsak ve gerilme gibi problemlerden kaçınarak ihtiyaç hacmindeki artışı destekler. 

Glikozun yanında başka bir enerji kaynağı daha var?

Vücut glikoz rezervini kullandığında ve karbonhidrat alımı yoksa (çok zaman), vücut glikozu keton cisimleri veya ketonlarla değiştirerek enerji üretmek için vücudun yağ rezervlerini kullanmaya başlar (ATP).. 

Karbonhidratların sınıflandırılması

Karbonhidratlar karmaşıklıklarına göre sınıflandırılır: 

1. Basit 

Basit karbonhidratlar veya monosakkaritler olarak da adlandırılanlar, en karmaşık karbonhidratları oluşturmak için birleştirilen birimler veya basit moleküllerdir, glikoz, riboz, ksiloz, galaktoz ve meyvedir. Bir kısım karbonhidrat tüketirken, bu en karmaşık molekül, emilmesi için bağırsak içine monosakkaritler şeklinde salınana kadar gastrointestinal sistem seviyesinde ayrışacaktır..

Monosakkarit birimlerinin kombinasyonu, örneğin sakaroz veya sofra şekeri (glikoz + meyve), laktoz (galaktoz + glikoz) ve maltoza (glikoz + glikoz) gibi disakkaritler oluşturur. Buna ek olarak, 3 ila 10 monosakkarit biriminin kombinasyonu oligosakkaritlerden kaynaklanır.

2. Complejos

Karmaşık karbonhidratlar veya polisakkaritler, lineer veya dallı olabilen kompleks moleküler yapılar oluşturan 10 birimden fazla monosakkarit içerenlerdir, nişastanın bazı örnekleri, karaciğerde ve selülozda depolanan glikojen.

Karmaşık karbonhidratlar içinde, gastrointestinal enzimler tarafından sindirilmeyen sebzelerin bileşenleri olan lif bulunur, selüloz, fruktooligosakkaritler (FOS) ve ligninin bazı örnekleri. 

Karbonhidratlı gıdalarda gıda

Karbonhidrat bakımından zengin bazı gıdalar tava, makarna, pirinç, buğday harina, mısır harina, tost, frijoller, garbanzo, lensler, mısır, arpa, avena, maicena, püresi, patates, ame, ocumo y yuca.

Aşırı karbonhidrat, yeni bir organizma olarak çok önemli olmalarına rağmen, organizmada gres şeklinde biriktirilir, biri onları kötüye kullanmaktan kaçınmalı, özellikle aralarında yemeyi tavsiye etmelidir. Günde 200 ila 300 gram karbonhidrat, kişiyi geliştiren ağırlık, yaş, cinsiyet ve fiziksel aktiviteye göre değişen şarkı söyleme. 

Karbonhidratlı gıdaların detaylarına göre. 

Karbonhidrat metabolizması

Karbonhidratlar birkaç metabolik yol oluşturur, bunlar:

• Glucólisis: organizmanın hücreleri için enerji elde etmek üzere glikozun oksitlendiği metabolik yoldur. Topraktaki bu işlem sırasında ATP oluşur, ayrıca daha fazla enerji elde etmek için diğer metabolik yollarda kullanılan 2 piruvat molekülü üretilir..
• glukoneogenez: Bu metabolik yolla glikoz karbonhidrat olmayan diğer yakıtlardan üretilir. Bu yol, organizma uzun bir süre geçtiğinde aktive edilir, buradan glikoz, gliserol yoluyla, yağ asitlerinden amino asitlerden laktata kadar üretilebilir. 
• Glucogenólisis: Karaciğerde depolanan glukojenin ve glikozdaki kasların bozulduğu katabolik bir süreçtir. Bu yol, vücut kan şekerinde bir artış gerektirdiğinde aktive olur ve seviyelerini korur. 
• glukojenezı: glukojenin üretildiği, yani çeşitli glikoz moleküllerinin karaciğerde ve daha az kas kütlesinde depolanacağı metabolik süreçtir. Bu süreç karbonhidratlı yiyecekler alındıktan sonra gerçekleşir.

Bu metabolik yollar, organizmanın neye ihtiyaç duyduğuna ve bulunduğu duruma bağlı olarak etkinleştirilir..