Gluten nedir ve nerede

Gluten, buğday, çavdar veya arpa gibi tahıllarda bulunabilen bir protein türüdür. Suya konduğunda, buğday unu ile oluşturulan hamurun karakteristiği esnek ve tutkal benzeri kıvam veren glütendir..

Bu tahıllarla yiyecekler yemek, çölyak hastaları gibi gluten intoleransı olanlar için kötüdür, çünkü bu proteini iyi sindiremezler ve bu nedenle gluten gıdaları tükettiklerinde ishal, karın ağrısı ve şişkinlik gibi semptomları vardır..

Gluten intoleransı semptomlarının daha eksiksiz bir listesine bakın.

Gluten besi?

Besi glüteni gıdaları esas olarak kek, kurabiye ve kurabiye gibi bileşenler olarak yağ ve tuz içeren gıdalardır..

Bununla birlikte, ekmek veya tost gibi yiyecekler, glüten olmasına rağmen, sadece büyük miktarlarda tüketildiklerinde veya reçel veya tereyağı gibi yağ veya karbonhidrat bakımından zengin diğer gıdalar ile birlikte beslenirler..

Her ne kadar gluteni yiyeceklerden çıkarmak bazı kilo verme diyetlerinde yaygın olsa da, bu kilo alacağı anlamına gelmez. Bu strateji sadece glütenin birçok kalori ve sağlıksız gıdada mevcut olması ve geri çekilmesinin günlük gıda kalitesinin iyileştirilmesine katkıda bulunması nedeniyle kullanılır..

Buğday ve buğday unu - Gluten içeren tahıllar

Genellikle gluten içeren gıdalar

Gluten ile ne zaman bebek maması vermeliyim

Bu süreden önce veya sonra glüten ile temas eden çocukların çölyak hastalığı, tip 1 diyabet ve buğday alerjisi olma olasılığı daha yüksek olduğundan, bebeğin diyetine 4 ila 6 ay arasında glüten verilmelidir. Alerji ve gıda intoleransı arasındaki farkı görün.

Bebek hala emzirirken glutensiz ürünler yavaş yavaş bebeğe verilmeli ve şişmiş karın, ishal ve kilo kaybı gibi hoşgörüsüzlük belirtilerine dikkat edilmelidir. Bu belirtiler ortaya çıkarsa, gluten intoleransı testleri yapılması için bebek çocuk doktoruna götürülmelidir. Ne olduğunu ve gluten intoleransı ve çölyak hastalığının belirtileri neler olduğunu görün.

Hangi gıdalar glüten içerir

Gluten içeren gıdalar, kraker, kek, kurabiye, ekmek, tost, bira ve buğday unu ve makarna gibi buğday unu alan herhangi bir makarna gibi buğday, arpa veya çavdar ile yapılabilecek yiyeceklerdir..

Genel olarak, diyetin buğday içeren birçok gıdası vardır, bu da glütenin büyük miktarlarda tüketilmesine neden olur, bu nedenle bazı bireyler bu besleyicinin tüketimini azalttıklarında özellikle bağırsağın düzenlenmesinde sağlıkta iyileşmeler rapor eder. Ayrıca, arpa maltından yapıldığı için bira ve viski gibi içecekler de glüten içerir..

Hangi gıdaların glütensiz olduğunu nasıl bilebilirim?

Glutensiz gıdalar temel olarak:

Meyve ve sebzeler;
Pirinç ve türevleri;
Mısır ve türevleri;
Patates nişastası;
Et ve balık;
Şeker, çikolata, kakao, jelatin ve dondurma;
tuzu;
Yağlar, zeytinyağı ve margarin.

Bu gıdalar ve sadece patates nişastası keki gibi bu malzemelerle yapılan diğer ürünler, glütensiz bir diyetle yenilebilir. Glutensiz etiketli endüstriyel gıdalar da glüten içermez ve bu proteine karşı toleranssız kişiler tarafından tüketilebilir.

Zorunlu glutensiz gıda damgası

Semboller değişebilir, ancak resimlerde gösterildiği gibi genellikle bir veya daha fazla buğday kulağı vardır..

Gluteni gıdadan çıkarmanın faydaları

Gluteni yiyeceklerden çıkarmanın ana yararı, doldurulmuş kurabiyeler, pizzalar ve kekler gibi endüstrileşmiş ve kalorili yiyeceklerin diyetten çıkarılmasıdır. Gluten intoleransı olmayan insanlar bile daha sağlıklı hissetmeye başlarlar, çünkü daha sağlıklı yemeye başlarlar, bu da bağırsak ve vücudun işleyişini geliştirir. Ek olarak, glütenin çıkarılması, bu proteine daha duyarlı bazı kişilerin karnındaki gazın ve şişliğin azalmasına katkıda bulunabilir..

Kabızlık ve aşırı gaz gluten problemlerini gösterebilir, bu nedenle gluten intoleransına sahip olabileceğiniz 7 belirtisine bakın.