Kontamine gıdaların neden olduğu hastalıklar

Kontamine gıdaların neden olduğu hastalıklar çoğunlukla kusma, ishal ve karın şişkinliği gibi semptomlar üretir, ancak gıdada gelişen mikroorganizmaya göre değişebilir..

Renk, koku veya tadı değiştirdikleri için taze yiyeceklerin ne zaman bozulduğunu belirlemek genellikle kolaydır. Bununla birlikte, endüstrileşmiş gıdalar, bu ürünlerin geçerliliğini en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olan maddelerin varlığı nedeniyle her zaman bu değişiklikleri göstermez. Bu nedenle, son kullanma tarihinin farkında olmak ve süresi dolmuş gıdaları tüketmemek önemlidir, çünkü bozulma riski yüksektir..

Kontamine gıdaların neden olduğu ana hastalıklar

Mikroorganizmaların bulaştığı gıdaların neden olduğu 3 ana hastalık şunları içerir:

1. Enfeksiyon zehirlenmeye neden olan mikrop

Çiğ yumurta

Kontamine gıdalar zehirlenmeye neden olan mikrop mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal, 38º üzerindeki ateş, kas ağrısı ve baş ağrısı gibi semptomların ortaya çıkmasından 8 ila 48 saat sonra ortaya çıkmasına neden olabilirler. Enfeksiyon belirtilerini nasıl tanıyacağını bilir zehirlenmeye neden olan mikrop.

Ana bulaşma kaynakları: zehirlenmeye neden olan mikrop çoğunlukla tavuk, inek ve domuz gibi çiftlik hayvanlarında bulunabilir. Bu nedenle, ana kontaminasyon kaynakları, özellikle et, yumurta, süt ve peynir gibi çiğ veya az pişmiş olduğunda bu hayvanlardan elde edilen besindir. Ek olarak, örneğin çok sıcak sıcaklıklarda depolanan gıdalar da bu bakterinin çoğalmasını destekleyebilir.

2. Bulaşma Bacillus cereus

Buzdolabının dışında kalan süt

Bulaşan gıdalar Bacillus cereus yemekten sonra 16 saate kadar bulantı, ishal, şiddetli kusma ve aşırı yorgunluk gibi semptomların gelişmesine yol açabilir..

Ana bulaşma kaynakları: Bu mikroorganizma, esas olarak tarımsal ve hayvansal ürünlerde tanımlanan çeşitli ortamlarda bulunabilir. Böylece, ana kontaminasyon kaynakları tarafından Bacillus cereus pastörize edilmemiş süt, çiğ et, ayrıca uygun olmayan sıcaklıklarda saklanan taze veya pişmiş sebze ve sebzelerin tüketimi ile olur.

3. Enfeksiyon Escherichia coli

Kötü yıkanmış salata

Bulaşan gıdalardan kaynaklanan semptomlar E. coli yiyeceklerde bulunan bakteri türüne göre değişir, ancak en yaygın olanları şunlardır:

*Türleri E. coli* yemekte**	Kontaminasyondan kaynaklanan semptomlar
E. coli enterohemorajik	Şiddetli karın ağrısı, idrarda kan ve sulu ishal ardından kanlı dışkı, yutmadan 5 ila 48 saat sonra.
E. coli enteroinvaziv	38 eating üstü ateş, sulu ishal ve şiddetli karın ağrısı, yiyecekleri yedikten sonra 3 güne kadar.
E. coli enterotoksijeniktir	Aşırı yorgunluk, 37º ile 38º arasında ateş, karın ağrısı ve sulu ishal.
E. coli patojenik	Karın ağrısı, sık kusma, baş ağrısı ve sürekli bulantı.

Ana bulaşma kaynakları: Escherichia coli İnsan ve hayvanların bağırsaklarında doğal olarak bulunabilen ve genellikle dışkıdan izole edilen bir bakteridir. Bu nedenle, E. coli'nin ana bulaşma biçimi, bu bakteri tarafından kontamine olmuş gıdalarla temas yoluyla ya az pişirilmiş et veya salata gibi az pişmiş gıdaların tüketilmesi veya az hijyenle hazırlanması yoluyla meydana gelir. Meyve ve sebzeleri nasıl yıkayacağınızı görün.

Pestisitlerle kontamine yiyecekler

Pestisitlerin bulaştığı gıdaların neden olduğu hastalıklar çoğunlukla kanser, kısırlık ve tiroid gibi hormon üreten bezlerdeki diğer değişikliklerdir..

Pestisitler yiyeceklerde az miktarda bulunur ve vücutta birikir ve bu nedenle, normalde yiyecek yedikten hemen sonra hastalığa neden olmamasına rağmen, bazı türler gibi besinlerin malabsorpsiyonunun ve dejeneratif hastalıkların kaynağında yer alırlar. örneğin kanser.

Yiyecekler pestisitler veya cıva veya alüminyum gibi ağır metallerle kirlendiğinde, herhangi bir değişiklik görmek veya hissetmek mümkün değildir. Bu yiyeceklerin tüketime uygun olup olmadığını öğrenmek için kökenlerini bilmek ve yetiştirildikleri veya yetiştirildikleri suyun veya toprağın kalitesini bilmek gerekir..

Çürük yiyeceklerin neden olduğu hastalıklar

Şımarık gıdaların neden olduğu hastalıklar esas olarak süresi dolduğunda, endüstriyel ürünler söz konusu olduğunda veya gıda tutucunun ellerini veya eşyalarını düzgün bir şekilde yıkamaması durumunda ortaya çıkar..

Bazı durumlarda, enfeksiyonda olduğu gibi, gıdanın zarar görüp görmediğini tanımlamak mümkün değildir. zehirlenmeye neden olan mikrop, çoğu zaman renk, koku veya tat değiştirdiler.

Gıda zehirlenmesi durumunda ne yapmalı

Şımarık yiyeceklerin yutulması veya mikroorganizmalar tarafından kontamine olması, gıda zehirlenmesine neden olur, kusma, ishal ve genel halsizlik gibi hastaya basitçe su, ev yapımı serum ve meyve suları ile nemlendirilerek hafif çorba ve çorba yiyerek kolayca tedavi edilir. , örneğin.