Malt nedir ve faydaları nelerdir

Malt, çoğunlukla nemlendirilen ve çimlenmeye yerleştirilen arpa tanelerinden üretilen bira ve ovomaltinin ana bileşenlerinden biridir. Filizler doğduktan sonra, tahıl nişastayı bira üretmek için daha kullanılabilir hale getirmek için kurutulur ve kavrulur..

Ortak malt arpadan üretilir, ancak buğday, çavdar, pirinç veya mısır tanelerinden de yapılabilir ve daha sonra örneğin buğday maltı gibi ürüne neden olan bitkiye göre çağrılır..

Bira üretiminde nasıl kullanılır?

Bira üretiminde malt, alkol ve bu içeceğin diğer önemli bileşenlerini üretmek için mayalar tarafından fermente edilecek bir tür şeker olan nişasta kaynağıdır..

Böylece, malt türü ve üretim şekli biranın nasıl tadı olacağını, rengini ve aromasını belirler..

Viski üretiminde nasıl kullanılır

Bazı bira türleri üretimi için buğday, mısır ve pirinç taneleri de kullanırken, viski sadece arpa maltından yapılır, bu da içecekte alkol üretmek için aynı işlemden geçer..

Sağlık Faydaları

Malt, vitamin ve mineraller açısından çok zengindir ve aşağıdaki gibi sağlık yararları sağlar:

• Kan basıncını düzenler, kan damarlarını gevşetmek için önemli olan potasyum açısından zengindir;
• Magnezyum varlığı nedeniyle sağlıklı kasları koruyun;
• Folik asit ve demir açısından zengin olduğu için anemiyi önleyin;
• İyi beyin fonksiyonu için önemli bir mineral olan B vitaminleri ve selenyum içerdiğinden sinir sisteminin işleyişini iyileştirin;
• Kalsiyum, magnezyum ve fosfor açısından zengin olduğu için osteoporozu önleyin ve kemik ve dişleri güçlendirin.

Bu faydaları elde etmek için magnezyum, günde 2 ila 6 yemek kaşığı arpa veya 250 ml bira tüketmelidir.. 

Malt Ekmek Tarifi

Bu tarif yaklaşık 10 porsiyon ekmek verir.

maddeler:

• 300 g öğütülmüş arpa maltı
• 800 g buğday unu
• 10 yemek kaşığı bal veya 3 yemek kaşığı şeker
• 1 sığ yemek kaşığı maya
• 1 yemek kaşığı tuz
• 350 ml süt
• 1 yemek kaşığı margarin

hazırlanması:

1. 10 dakika boyunca yoğrulması gereken homojen bir hamur oluşturana kadar tüm malzemeleri bir kapta elinizle karıştırın;
2. Hamuru 1 saat dinlendirin;
3. Tekrar yoğurun ve hamuru yağlanmış bir tavaya koyun;
4. Bir bezle örtün ve iki katına çıkıncaya kadar büyümesini bekleyin;
5. Önceden ısıtılmış fırında 250ºC'de 45 dakika pişirin.

Fırında pişirmeyi bitirdikten sonra, ekmeği çıkarmalı ve şeklini ve dokusunu korumak için havadar bir yerde tutmalısınız. Bununla birlikte, gluten intoleransı olan kişilerin arpa tüketemediğini hatırlamak ve bu durumlarda bağırsak problemlerini önlemek, glutenin ne olduğunu ve nerede olduğunu görmek önemlidir..