Barbekü dumanının solunması sağlığınız için kötüdür
Barbekü, evde yemek yemek için aile ve arkadaşlarınızı bir araya getirmenin pratik ve eğlenceli bir yoludur, ancak bu tür etkinlikler, özellikle ayda iki defadan fazla yapılırsa sağlığınıza zarar verebilir..
Bunun nedeni, pişirirken etin kömür ve alevlerin üzerine düşen yağı serbest bırakması ve dumanın ortaya çıkmasına neden olmasıdır. Bu duman genellikle sigaralarda da bulunan ve potansiyel olarak kanserojen olarak tanımlanan bir tür madde olan hidrokarbonlardan oluşur.
Hidrokarbonlar dumanla solunduğunda, akciğere hızlı bir şekilde ulaşabilir ve duvarlarını tahriş edebilir, böylece zaman içinde kansere dönüşebilen mutasyonlara neden olabilecek hücrelerin DNA'sında küçük değişikliklere neden olurlar..
Ayrıca yanmış yiyecek yeme risklerini de öğrenin.
Barbekü dumanı nasıl ortadan kaldırılır
Duman miktarı arttıkça, havadaki hidrokarbon miktarı da artar ve bu nedenle, özellikle restoranlarda çalışan veya sık sık barbekü yapan kişilerde akciğer problemleri riski artar..
Bu durumlarda, kanserojenlerle teması azaltmak için kullanılabilecek bazı önlemler vardır, örneğin:
- Etin marine edilmesi biberiye, kekik veya biber ile: baharat, lezzet arttırmaya ek olarak, ızgara yaparken yağın kömürün üzerine damlamasını önler;
- Fırında eti önceden pişirin: yağın bir kısmını çıkarır ve etin kömür üzerinde kalması için gereken süreyi azaltır ve duman miktarını azaltır;
- Etin altına bir alüminyum folyo tabakası yerleştirin: böylece yağ alevlerden veya kömür üzerine damlamaz, dumandan kaçınır.
Buna ek olarak, et ızgara yaparken ızgaraya çok yaklaşmaktan kaçınmak ve mümkünse, dumanı teneffüs etme riskini azaltmak için açık havada az rüzgarlı bir barbekü yapmak önemlidir. Diğer bir seçenek, dumanı havaya yaymadan önce emmek için ızgaraya bir egzoz fanı yerleştirmektir..
