4 Tecrübeli Zeytinyağı Tarifleri

Zeytinyağı, sarımsak, biber ve balzamik yağı gibi aromatik otlar ve baharatlar ile yapılan baharatlı zeytinyağı, yemeğe yeni tatlar getirmenin yanı sıra, yemeğin lezzetini yoğunlaştırmak için tuz kullanma ihtiyacını azaltmaya yardımcı olur. 

Zeytinyağı, doğal antioksidanlar ve anti-enflamatuarlar olarak çalışan iyi yağlar bakımından zengindir, kalp problemleri, yüksek tansiyon, Alzheimer, hafıza problemleri ve ateroskleroz gibi hastalıkların kontrolü ve önlenmesinde büyük bir müttefiktir. Süpermarkette en iyi zeytinyağını nasıl seçeceğinizi öğrenin.

Hazırlık sırasında bakım

Terbiyeli zeytinyağı, yemeğe daha fazla lezzet getirme avantajı ile basit zeytinyağı ile aynı şekilde kullanılabilir. Ancak, nihai ürünün kalitesinin sağlanmasına özen gösterilmelidir:

1. Terbiyeli yağı depolamak için steril bir cam kap kullanın. Cam yaklaşık 5 ila 10 dakika kaynar suda sterilize edilebilir;
2. Terbiyeli yağda sadece susuz bitkiler kalabilir. Taze otlar kullanılırsa, 1-2 hafta hazırlandıktan sonra cam kavanozdan çıkarılmalıdır;
3. Sarımsağı yağa eklemeden önce sote etmelisiniz;
4. Taze otlar yağa eklenmeden önce iyice yıkanmalıdır;
5. Taze otlar kullanırken, yağ 40 ° C'ye kadar ısıtılmalı, biraz ısındığında, bu sıcaklığı çok fazla aşmamaya dikkat etmeli ve kaynamaya asla izin vermemelidir..

Bu önlemler, gıdayı bozabilecek ve karın ağrısı, ishal, ateş ve enfeksiyon gibi hastalıklara neden olabilecek mantarlar ve bakteriler tarafından yağın kirlenmesini önlemek için önemlidir..

1. Balık için taze fesleğen ve biberiye ile zeytinyağı

Makarna ve balık yemeklerini baharatlamak için ideal.

maddeler:

• 200 ml sızma zeytinyağı
• 1 avuç fesleğen
• 2 defne yaprağı
• 2 dal biberiye
• 3 tane karabiber
• 2 bütün soyulmuş sarımsak karanfil

hazırlanması: Otları iyice yıkayın ve sarımsakları biraz zeytinyağında soteleyin. Yağı 40ºC'ye ısıtın ve sterilize edilmiş bir cam kaba dökün, ardından otlar ekleyin. En az 1 hafta bekletin, bitkileri çıkarın ve terbiyeli yağı buzdolabında saklayın..

2. Zeytinyağlı kekik ve maydanozlu zeytinyağı

Bu yağın yapımı basittir ve oda sıcaklığında sterilize edilmiş cam şişeye sadece otlar ve yağ ekleyerek hazırlanan salata ve tost baharatları için idealdir. Şişeyi kapatın ve aromasını ve lezzetini iyileştirmek için 1 hafta dinlendirin. Diğer susuz bitkileri de kullanabilirsiniz.

3. Et için biber ile zeytinyağı

Aşağıdaki gibi hazırlanan baharat etleri için idealdir:

maddeler:

• 150 ml zeytinyağı
• 10 g pembe biber
• 10 g karabiber
• 10 g beyaz biber

hazırlanması: Yağı 40ºC'ye ısıtın ve biberlerle steril bir cam kavanoza yerleştirin. Biberleri çıkarmadan ve kullanmadan önce en az 7 gün dinlendirin. Kurutulmuş biberleri yağda bırakırsanız, lezzetleri daha yoğun hale gelir..

4. Biberiye ve peynir için sarımsaklı zeytinyağı

Taze ve sarı peynirlerle kullanım için idealdir:

maddeler:

• 150 ml zeytinyağı
• 3 biberiye dalı
• 1 çay kaşığı doğranmış sarımsak

hazırlanması: Biberiyeyi iyice yıkayın ve sarımsakları biraz zeytinyağında soteleyin. Yağı 40ºC'ye ısıtın ve sterilize edilmiş bir cam kaba dökün, ardından otlar ekleyin. En az 1 hafta bekletin, bitkileri çıkarın ve terbiyeli yağı buzdolabında saklayın..

Depolama ve raf ömrü

Terbiyeli zeytinyağı kuru, havadar ve karanlık bir yerde yaklaşık 7 ila 14 gün dinlendirilmelidir, bu da bitkilerin aromalarını ve lezzetlerini yağa geçirmeleri için gereklidir. Bu süreden sonra, bitkileri kavanozdan çıkarmalı ve yağı buzdolabında saklamalısınız..

Son kullanma tarihi yaklaşık 2 ay olan zeytinyağı ile birlikte sadece kurutulmuş otlar şişede tutulabilir.