Vitaminler nelerdir ve ne yaparlar

Vitaminler, vücudun işleyişi için gerekli olan vücudun küçük miktarlarda ihtiyaç duyduğu organik maddelerdir, çünkü bunlar sağlıklı bir bağışıklık sisteminin bakımı, metabolizmanın düzgün çalışması ve büyüme için gereklidir..

Metabolik süreçlerin düzenlenmesindeki önemi nedeniyle, yetersiz miktarda alındıklarında veya vücudun vitamin eksikliği olduğunda, görme, kas veya nörolojik problemler gibi ciddi sağlık riskleri getirebilir..

Vücut vitaminleri sentezleyemediğinden, yiyecek yoluyla alınmaları gerekir, sebzeler ve çeşitli protein kaynakları açısından dengeli bir diyet yemek çok önemlidir..

Vitaminlerin sınıflandırılması

Vitaminler, çözünürlüklerine, yağlarına veya sularına bağlı olarak sırasıyla yağda çözünür ve suda çözünür olarak sınıflandırılabilir..

Yağda çözünen vitaminler

Yağda çözünen vitaminler, suda çözünür olanlara kıyasla oksidasyon, ısı, ışık, asitlik ve alkalinite etkilerine karşı daha kararlı ve dirençlidir. Fonksiyonları, gıda kaynakları ve eksikliklerinin sonuçları aşağıdaki tabloda listelenmiştir:

vitamin	fonksiyonlar	kaynaklar	Engelliliğin sonuçları
A (retinol)	Sağlıklı bir vizyonu sürdürmek Epitel hücrelerinin farklılaşması	Karaciğer, yumurta sarısı, süt, havuç, tatlı patates, kabak, kayısı, kavun, ıspanak ve brokoli	Körlük veya gece körlüğü, boğaz tahrişi, sinüzit, kulak ve ağızdaki apseler, kuru göz kapakları
D (ergokalsiferol ve kolekalsiferol)	Bağırsak kalsiyum emilimini arttırır Kemik hücresi üretimini uyarır İdrarda kalsiyum atılımını azaltır	Süt, morina karaciğeri yağı, ringa balığı, sardalye ve somon Güneş ışığı (D vitamini aktivasyonundan sorumlu)	Varus diz, valgus diz, kraniyal deformiteler, bebeklerde tetani, kemik kırılganlığı
E (tokoferol)	antioksidan	Bitkisel yağlar, kepekli tahıllar, yeşil yapraklı sebzeler ve fındık	Prematüre bebeklerde nörolojik problemler ve anemi
K	Pıhtılaşma faktörlerinin oluşumuna katkıda bulunur D vitamininin kemiklerde düzenleyici bir proteini sentezlemesine yardımcı olur	Brokoli, Brüksel lahanası, lahana ve ıspanak	Pıhtılaşma süresinin uzatılması

Vitamin bakımından zengin yiyeceklere bakın.

Suda çözünen vitaminler

Suda çözünen vitaminler suda çözünme özelliğine sahiptir ve yağda çözünen vitaminlerden daha az kararlıdır. Aşağıdaki tabloda suda çözünen vitaminler, bunların diyet kaynakları ve bu vitaminlerdeki eksikliğin sonuçları listelenmektedir:

vitamin	fonksiyonlar	kaynaklar	Engelliliğin sonuçları
C (askorbik asit)	Kollajen oluşumu antioksidan Demir emilimi	Meyve ve meyve suları, brokoli, Brüksel lahanası, yeşil ve kırmızı biber, kavun, çilek, kivi ve papaya	Mukoza zarından kanama, yetersiz yara iyileşmesi, kemik uçlarının yumuşaması ve zayıflayan ve düşen dişler
B1 (tiamin)	Karbonhidrat ve amino asit metabolizması	Domuz eti, fasulye, buğday tohumu ve güçlendirilmiş tahıllar	Anoreksi, kilo kaybı, kas güçsüzlüğü, periferik nöropati, kalp yetmezliği ve wernicke ensefalopatisi
B2 (riboflavin)	Protein metabolizması	Süt ve süt ürünleri, yumurta, et (özellikle karaciğer) ve güçlendirilmiş tahıllar	Dudak ve ağızdaki lezyonlar, seboreik dermatit ve normokromik normositik anemi
B3 (niasin)	Enerji üretimi Yağ asitleri ve steroid hormonlarının sentezi	Tavuk göğsü, karaciğer, ton balığı, diğer etler, balık ve kümes hayvanları, kepekli tahıllar, kahve ve çay	Yüz, boyun, el ve ayaklarda simetrik bilateral dermatit, ishal ve demans
B6 (piridoksin)	Amino asit metabolizması	Sığır eti, somon, tavuk göğsü, kepekli tahıllar, güçlendirilmiş tahıllar, muz ve fındık	Ağız yaralanmaları, uyuşukluk, halsizlik, mikrositik hipokromik anemi ve yenidoğanlarda nöbetler
B9 (folik asit)	DNA oluşumu Kan, bağırsak ve fetal doku hücrelerinin oluşumu	Karaciğer, fasulye, mercimek, buğday tohumu, yer fıstığı, kuşkonmaz, marul, Brüksel lahanası, brokoli ve ıspanak	Yorgunluk, halsizlik, nefes darlığı, çarpıntı ve megaloblastik anemi
B12 (siyanokobalamin)	DNA ve RNA sentezi Amino asitlerin ve yağ asitlerinin metabolizması Miyelinin sentezi ve bakımı	Et, balık, kümes hayvanları, süt, peynir, yumurta, beslenme mayası, soya sütü ve güçlendirilmiş tofu	Yorgunluk, solgunluk, nefes darlığı, çarpıntı, megaloblastik anemi, ekstremitelerde duyu kaybı ve karıncalanma, hareketsizlik anomalileri, hafıza kaybı ve demans

Vitamin bakımından zengin yiyecekleri yemenin yanı sıra, genellikle vücudun düzgün çalışması için gerekli olan günlük önerilen vitamin ve mineral dozlarını içeren gıda takviyeleri de alabilirsiniz. Çeşitli gıda takviyelerini keşfedin.