Yacon patates nedir, ne için ve nasıl tüketilir

Yacon patates, şu anda fonksiyonel bir gıda olarak kabul edilen bir yumru, çünkü prebiyotik etkiye sahip çözünür lifler açısından zengin ve antioksidan etkiye sahiptir. Bu nedenle, şeker hastaları veya kilo vermek isteyenler için mükemmel bir seçenektir, çünkü iştahı azaltmaya ve kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur, yaygın patateslerin yerini alır.

Bilimsel adın bu yumru Smallanthus sonchifolius, bir patates veya tatlı patatese benziyor ve bazı süpermarketlerden satın alınabilen biraz tatlı ve meyveli bir tada sahip..

Faydaları nelerdir

Yacon, mide sularına direnç gösterebilen, metabolize edilmeden sindirim kanalından geçen, düşük kalorili içerik sağlayan ve diyet liflerine benzer egzersiz fonksiyonları sağlayan esas olarak inülin ve oligosakkarit meyvesi (FOS) olan fruktanlar açısından zengin bir yumru probiyotik bir yiyecek. Bu nedenlerden dolayı, diyetteki bu yumru dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararları sunabilir, örneğin:

• Kan şekerini kontrol edin, çünkü FOS periferik dokularda glikoz emilimini teşvik eder ve karaciğerde insülin duyarlılığını arttırır ve pankreastaki insülin sekresyonunu arttırır, böylece insülini düşürür;
• Vücuttaki yağların metabolizmasını düzenlemeye ve karaciğerdeki trigliseritlerin sentezini azaltmaya katkıda bulunan FOS'un varlığı nedeniyle kolesterol ve trigliseritleri azaltın;
• Kilo kaybını teşvik edin, çünkü daha az kaloriye ek olarak çözünür lifler de tokluk hissini arttırır;
• Bağırsakları düzenleyin, çünkü lifler, bifidobakteriler tarafından fermente edildikleri, bağırsak hareketlerini, patojenik bakterilerin ortadan kaldırılmasını ve bağırsak florasının dengesini destekleyen kolona ulaşır;
• Kolona ulaşıp bifidobakterileri uyararak kemiklerin korunmasına yardımcı olun, kalsiyum, fosfor, çinko ve magnezyum gibi bazı minerallerin emilimini teşvik edin..

Ek olarak, yacon ayrıca antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahip olan ve bu nedenle örneğin kolon kanseri gibi belirli kanser türlerini önleyebilen bir fenolik bileşik olan kafeik asit açısından da zengindir. Ek olarak, bağışıklık sistemini de iyileştirebilir ve kan basıncını düzenleyebilir.

Yamalı patateslerin besin bileşimi

Aşağıdaki tabloda, her 100 gram Yacon için besin değerini görebilirsiniz:

Nasıl tüketilir

Yacon patatesleri çiğ veya pişmiş salatalarda, tatlı veya atıştırmalık olarak yenebilir. Ham olarak tüketmek için, kabuğu çıkarmak gerekir. Ek olarak, bu yumru, örneğin ekmek, kek ve kurabiye yapmak için kullanılabilen un şeklinde de satın alınabilir..

Yacon kök ekstresi kapsüllerde de elde edilebilir, ancak henüz tüketim için güvenli bir doz belirlenmemiştir ve kullanımdan önce doktora veya beslenme uzmanına danışmak gerekir..

Yacon ile Tarifler

Porsuk patatesleri hazırlamanın birkaç yolu vardır:

1. Yoğurt soslu salata

malzemeler

Salata için:

• 2 su bardağı doğranmış yacon;
• 1 bardak pişmiş havuç ve küpler halinde kesilmiş;
• Yarım bardak doğranmış soğan;
• Yarım fincan bezelye.

Sos için:

• 1 avuç kişniş;
• 1 su bardağı sade yoğurt;
• 2 doğranmış sarımsak karanfil;
• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• Tuz ve karabiber.

Hazırlama yöntemi

Salatayı hazırlamak için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve sos için tüm malzemeleri karıştırın ve salata ile hafifçe karıştırın.

2. Cipsler

malzemeler

• 1 ortalama yacon;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı kimyon;
• 1 tutam tuz;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı.

Hazırlama yöntemi

Yacon patatesinden cildi çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Dilimleri bir kaba yerleştirin ve kırmızı biber, kimyon, tuz ve yağı ekleyin, iyice karıştırın ve bir tepsiye yerleştirin. Fırında 20 dakika boyunca 175 ° C'de veya altın ve gevrek olana kadar bekletin.

3. Havuç, zencefil ve yacon smoothie

malzemeler

• 1 su bardağı su;
• 1 büyük portakal;
• 1 küçük havuç;
• 1 ham ve kabuklu yacon;
• 1 adet zencefil;
• 1 su bardağı buz küpleri.

Hazırlama yöntemi

Tüm malzemeleri yendi ve sonunda süzün. Diğer meyveler tatmak için kullanılabilir.