Evde gıda kontaminasyonu nasıl önlenir

Çapraz kontaminasyon, en yaygın et ve balık olan mikroorganizmalarla kontamine olmuş bir yiyeceğin, çiğ olarak tüketilen ve örneğin gastroenterit gibi hastalıklara neden olabilecek başka bir yiyeceği kirletmesiyle sonuçlanır..

Yiyeceklerin bu çapraz kontaminasyonu, kesme tahtalarını yanlış kullanıldığında, kirli bıçaklarda, hatta eller veya bulaşık bezi ile meydana gelebilir. Bunun nasıl olabileceğine dair bazı örnekler:

• Çiğ et, buzdolabının içinde ve sonraki tüketim için hazır salata keşfetti. Buzdolabının içindeki hava sirkülasyonuna dokunmasalar bile, mikroorganizmaları etten salataya aktarabilir;
• Yemeye hazır salatası çiğ yumurtanın olduğu kaba yerleştirin;
• Eti kestikten ve kahve içmek için kahve makinesini aldıktan sonra ellerinizi yıkamayın..

Bu tür bir kontaminasyonu önlemek için, pişirme sırasında farklı kesme tahtaları ve bıçaklar kullanmak önemlidir. İdeal olan sadece et, balık ve kümes hayvanlarını kesmek için plastik bir kesme tahtası elde etmektir. Bu tahta kullanımdan hemen sonra su, deterjan ile temizlenmeli ve her zaman temiz olmasını durdurmalıdır, çamaşır suyu veya biraz klor içinde ıslatılabilir.

Ayrıca, sebzeleri, yeşillikleri ve meyveleri kesmek için sadece bu tip kullanım için başka bir kesme tahtası ve ayrı bıçaklara sahip olmalısınız. Bu mutfak eşyalarının yıkanması da etten hemen sonra aynı prensiplere göre kullanımdan hemen sonra yapılmalıdır..

Et kontaminasyonu nasıl önlenir

Et, balık veya kümes hayvanlarının kirlenmesini önlemek için, dondurucuda veya derin dondurucuda her zaman sıkıca kapalı olarak saklayın. Piyasadan veya kasaptan gelen paketlerle donmak mümkündür, ancak her bir et türünün organizasyonunu ve tanımlanmasını kolaylaştıran eski kavanoz veya diğer kapları kullanmak da mümkündür..

Bununla birlikte, kötü bir kokuya, ete veya şımarık görünüme sahip olan et, kümes hayvanları veya balıkları dondurmamalısınız, çünkü dondurma ve pişirme, gıda zehirlenmesine neden olabilecek mikropları ortadan kaldırmak için yeterli olmayacaktır..

Yiyeceklerin kirlenmesini önlemek için buzdolabının her zaman temiz ve düzenli tutulmasını sağlayın, daha uzun süre dayanmasını sağlayın.

Aşağıdaki tablo mikroorganizmaları, nerede olabileceklerini ve hangi hastalıklara neden olabileceklerini göstermektedir:

Etleri güvenli bir şekilde çözdürme

Et, kümes hayvanları ve balıkları çözdürmek için kabınızı buzdolabının içinde, orta rafta veya alt çekmecenin üzerinde çözülmeye bırakmalısınız. Ambalajın çevresine bir bulaşık havlu sarılması veya altına bir tabak yerleştirilmesi, suyun buzdolabına yapışmasını önlemek için yararlı olabilir ve bu da diğer gıdaların kirlenmesine neden olabilir..

Bu olabilir, çünkü et şımarık olmasa bile, sağlığa zararlı mikroorganizmalar içermesi mümkündür, ancak et pişirildiğinde veya kavrulduğunda ortadan kaldırılır. ancak domates ve marul gibi bazı sebzeler, meyveler ve sebzeler çiğ yenildiği için, bu mikroorganizmalar temiz görünseler bile gıda zehirlenmesine neden olabilirler.

Örneğin gerçekte kullanılandan daha fazla miktarda biftek çözüldüğünde, kalan et oda sıcaklığında 30 dakikadan fazla sürmediği, ancak buzdolabında çözüldüğü sürece tekrar dondurulabilir..

Yoğurt, tüketime hazır olana kadar mutfak tezgahında bırakılabilir, ancak sadece orijinal ambalajında ​​dondurulmalı ve hala kapalı olmalıdır.

Kontaminasyonu önlemek için genel bakım 

Evde yiyeceklerin kirlenmesini önlemek için almanız gereken bazı önemli önlemler şunlardır: 

• Meyve ve sebzeleri yıkayın, 1 bardak sirke ile karıştırılmış 1 bardak su ile hazırlanan bir çözelti ile. Buraya adım adım bakın.
• Artık yiyecekleri hemen kaydedin buzdolabında, günün mutfak tezgahında veya ocakta geçmesine izin vermeyin. En iyi yol, artıkları yiyecekleri açıkta bırakmamak için kendi kapağı olan bir kavanozda saklamaktır;
• Buzdolabının içindeki yiyecekleri çözdürme, alt rafta veya mikrodalgada;
• Her zaman ellerini yıka yiyecek hazırlamadan veya işlemeden önce;
• Bulaşık havlularını günlük olarak değiştirin kontamine olmasını önlemek;
• Saçı sabitle yemek pişirirken veya tutarken;
• Aksesuar kullanmayın mutfakta olduğunuzda saat, bilezik veya yüzük gibi;
• Yemekleri iyi pişirmek esas olarak et ve balık, ortada pembe olmadıklarından emin olmak;
• Metal kutuları buzdolabında saklamayın, yiyecekler cam veya plastik kaplara geçirilmelidir;

Bu önlemlere ek olarak, bu yiyeceğin başkalarını kirletmesini önlemek için hasarlı veya küflü yiyecek parçalarını atmak da önemlidir. Peynirin hasarlı olup olmadığını veya hala yenilebileceğini nasıl anlayacağınızı öğrenin.

Yiyecekler daha uzun süre dayanacak şekilde nasıl paketlenir 

Yiyecekleri buzdolabında saklamanın en iyi yolu, başkaları tarafından kontamine olma riski taşımadan daha uzun süre dayanması için, her şeyi her zaman buzdolabının içinde temiz ve düzenli tutmaktır..

Buzdolabının içinde, kontaminasyonunu önlemeye ek olarak, yiyecekleri daha uzun süre tutmaya yardımcı olabilecek kaseler, ambalajlar ve organize kutuları vardır. Ancak ek olarak, her paket her zaman iyi kapatılmalı ve hiçbir şey maruz kalmamalıdır.

Mutfakta her zaman plastik sargı olması, yiyecekleri paketlemek ve örneğin kapağı olmayan seramiği örtmek için iyi bir yoldur. İyi yapışır, gıda ile temas etmez ve korunmasına yardımcı olur.

Artık konserve yiyecekler hermetik olarak kapatılmış başka bir kapta saklanmalı ve 3 gün içinde tüketilmelidir..