Yanmış yiyecek yemenin neden kötü olduğunu anlayın

Akrilamid olarak bilinen ve özellikle böbrekler, endometriyum ve yumurtalıklarda bazı kanser türlerini geliştirme riskini artıran kimyasal bir maddenin varlığı nedeniyle yanmış yiyecek tüketimi sağlığınız için kötü olabilir..

Bu madde normalde kağıt ve plastik üretiminde kullanılır, ancak 120ºC'nin üzerinde ısıtıldığında, yani kızartıldığında, kavrulduğunda veya ızgarada, örneğin gıdada görülen en siyah kısmı üreterek doğal olarak gıdada oluşabilir..

Ek olarak, bu maddenin miktarı ekmek, pirinç, makarna, kek veya patates gibi karbonhidrat bakımından zengin gıdalarda daha yüksektir. Bunun nedeni, yakıldığında karbonhidratların bazı gıdalarda bulunan asparagin ile reaksiyona girerek akrilamid üretmesidir. Diğer gıdaların asparagin içerdiğini görün.

Yanmış et yemenin riskleri

Et yüksek karbonhidratlı bir yiyecek olmamasına rağmen, yandığında sağlığa da zararlı olabilir. Bu, çoğunlukla ızgara, kızartılmış veya kavrulmuş ette olur, çünkü değişiklik üreten yüksek sıcaklıklara maruz kalır ve kansere neden olabilecek bir tür kimyasal madde üretir.

Başka bir sorun, özellikle barbekü sırasında et ızgarasından çıkan dumandır. Bu duman, yağın alevlerle temasından kaynaklanır ve duman tarafından ete taşınan ve ayrıca kanser gelişme riskini artıran hidrokarbonların oluşumuna neden olur..

Çoğu durumda, bu maddeler kansere neden olmak için yeterli miktarda olmamasına rağmen, düzenli olarak tüketildiklerinde kanser riskini artırabilirler. Bu nedenle, ızgara, kızarmış veya kavrulmuş et, örneğin haftada bir kereden fazla yenmemelidir..

Gıdaları daha sağlıklı hale getirme

Kanser riskini artıran maddeler genellikle çiğ veya suda pişirilmiş gıdalarda bulunmaz. Ek olarak, süt ürünleri, et ve balıklarda daha düşük akrilamid seviyeleri vardır.

Bu nedenle, sağlıklı ve daha düşük bir kanser riski ile yemek yemek için şunları yapmanız önerilir:

• Yanmış parçaları yutmaktan kaçının özellikle ekmek, cips veya kek gibi yüksek karbonhidratlı yiyecekler durumunda yiyecekler;
• Pişmiş yiyecekleri tercih edin suda, çünkü daha az kanserojen madde üretirler;
• Çiğ yiyecekleri tercih et, meyve ve sebzeler gibi;
• Yüksek sıcaklıklarda yiyecek hazırlamaktan kaçının, yani kızartma, kızartma veya ızgara yapmaktan kaçının.

Bununla birlikte, yiyecekleri kızartmak, ızgara yapmak veya pişirmek gerektiğinde, karsinojen miktarını azalttığı için yiyeceğin kahverengi veya siyah yerine sadece biraz altın olmasına izin verilmesi önerilir..