Besin kaybını önlemek için sebzeler nasıl dondurulur

Sebzeleri dondurmak, bu yiyecekleri daha uzun süre saklamak ve besinlerini korumak için iyi bir alternatiftir. Düzgün dondurulduğunda sebzeler ortalama 6 ay, sarımsak ve soğan gibi baharatlar, 1 ay.

Sebzelerin dondurulması, salataların ve hızlı yemeklerin hazırlanmasının yanı sıra artıklardan veya mevsim sebzelerinden faydalanmak için yararlıdır. Dondurulabilen bazı sebze örnekleri havuç, brokoli, pancar ve biberdir..

Donma türleri ve tüketim şekilleri 

Dondurmanın türü her sebzeye özgüdür, çünkü bazılarının çiğ dondurulması gerekirken, diğerlerinin pişirilmesi veya beyazlatılması gerekir. Benzer şekilde, bazı sebzeler çözüldükten sonra sadece pişmiş veya sote edilmiş olarak kullanılabilir.

Bu nedenle, aşağıdaki tablo bazı sebzelerin dondurulmaya nasıl hazırlanacağını ve çözüldükten sonra nasıl kullanılabileceğini göstermektedir.

Dondurulmuş Gıda	Dondurmak için	Mutfak hazırlığı
Soğan, maydanoz	Yıkama ve kıyma	Salatalar veya yiyecek hazırlama
fesleğen	ozan	Salatalar veya soslar
Havuç, biber, yeşil fasulye, brokoli, ıspanak	Yıkama, kesme ve haşlama	Kızarmış salatalar, çorbalar veya et güveçleri
Patates, tatlı patates, kabak, mandioquinha	Yıkama, kesme ve haşlama	Haşlanmış, pişmiş ürünler, çorbalar, püreler veya cipsler
domates	yıkama	Et sosları veya güveç
pancar	Yıkama ve beyazlatma	Güveç veya çorbalar
patlıcan	Yıkama, kesme ve haşlama	Sote salatalar veya çorbalar
Lahana, kabak, şalgam	Yıkama, kesme ve haşlama	Sote salatalar, çorbalar, güveç veya et güveçleri
fasulye	Et suyu ile pişirin ve dondurun	Sezon ve kaynamaya kadar ısıtın
Mısır, bezelye	Yıkama ve beyazlatma	Sote salatalar, soslar veya et güveçleri

Sebzeleri düzgün bir şekilde dondurmak için atılacak adımların listesi aşağıdadır.

Sebzeleri dondurmak için nasıl hazırlanır

• Kaliteli, taze sebze satın alın;
• Yenmeyen kabukları çıkarın ve sebzeleri iyice yıkayın;
• Sebzeleri daha sonra kullanmayı tercih ettiğiniz şekilde kesin, örneğin küpler veya dilimler halinde.

Daha uzun süre donmak için ne yapmalı

Sebzeleri hazırladıktan sonra, bozulmaması ve renk ve besinlerin donma süresi boyunca korunması için termal bir şokun haşlanması ve ardından verilmesi gerekir. Bu prosedüre ağartma da denir ve bunu yapmak için:

• Sebzeleri yaklaşık 30 saniye ila 2 dakika kaynar suya koyun;
• Sebzeleri sudan çıkarın ve su ve buz içeren bir kaseye koyun;
• Sebzeleri temiz bir bezle kurulayın.

Sebzelerin fazla suyla dondurulması, çözüldükten sonra daha yumuşak bir doku bırakacaktır..

Sebzeleri dondurmak için kesin İsim ve tarih ile çantada saklayın

Nasıl paketi

Sebzeler dondurucu torbalara veya kapaklı plastik veya cam bir kaba paketlenebilir. Bu aşamada, aşağıdaki önlemler alınmalıdır:

• Sebzeler donma sırasında birbirine yapıştığından, yalnızca daha sonra kullanılacak miktarı paketleyin;
• Dondurucu torbasındaki tüm havayı giderin ve sıkıca kapatın;
• Mevduatta donarsa, sebzenin kokusunun dondurucudaki diğer yiyeceklere geçmemesi için iyice örtün..

Dondurulmuş sebzeler su biriktirir ve artık taze oldukları gibi gevrek değildir, bu yüzden ideal olarak pişmiş veya pişmiş preparatlarda kullanılmalıdır..

Baharat ve otlar nasıl dondurulur

Soğan, sarımsak, fesleğen ve biberiye gibi baharat olarak kullanılan sebzelerin dondurulması işlemi, termal şok adımına gerek kalmadan dondurmak için paketlemeden önce iyice yıkanmayı, dilimlenmeyi ve kurutulmasını içerir. Baharat kurutma işleminin çok iyi yapılması gerektiğini vurgulamak önemlidir, çünkü hala nemli olan bitkilerin dondurulması, dondurulduktan sonra iyi görünmemelerini sağlayacaktır..

Otları dondurmanın bir başka yolu, onları buz formlarına koymak ve su veya yağ ile doldurmak, kullanım ihtiyacına göre küpleri çıkarmaktır. Ayrıca bkz. Meyve posasının dondurulması.

Otları yıka ve kes Kapaklı kapta saklayın

Sebzeler, baharatlar ve otlar nasıl çözülür?

Sebzeler kullanımdan önce çözülmelidir ve çözülmenin en iyi yolu, kullanımdan bir gün önce buzdolabına koymaktır. Daha hızlı buz çözmek istiyorsanız, sebze torbasını soğuk suya koyun.

Fesleğen ve maydanoz gibi yaprak şeklindeki baharatlar, hala donmuşken ezilmiş ve tutulduğu poşeti sıkarak eklenebilir. Ayrıca çorba ve fasulye gibi suyla yapılan preparatlara doğrudan eklenebilirler, ancak örneğin soğan ve sarımsak, kullanılmadan önce çözülmelidir..