Tiramin açısından zengin besinler

Tiramin, fermente ve yaşlı gıdalarda daha büyük miktarlarda bulunan et, tavuk, balık, peynir ve meyve gibi gıdalarda bulunur..

Tiramin açısından zengin ana gıdalar:

• içecekler: bira, kırmızı şarap, şeri ve vermut;
• ekmekler: maya özleri veya yaşlı peynirler ve etler ve ev yapımı veya maya açısından zengin ekmeklerle yapılır;
• Yaşlı ve işlenmiş peynirler: kaşar, mavi peynir, peynir pastaları, İsviçre, gouda, gorgonzola, parmesan, romano, beyaz peynir ve brie;
• meyve: muz kabuğu, kurutulmuş meyveler ve çok olgun meyveler;
• sebze: yeşil fasulye, bakla, fermente lahana, mercimek, lahana turşusu;
• etler: yaşlı etler, kurutulmuş veya kurutulmuş et, kurutulmuş balık, kurutulmuş veya turşu sosunda, karaciğer, et özleri, salam, pastırma, peperoni, jambon, tütsülenmiş;
• diğer: bira mayası, maya suyu, endüstriyel soslar, peynirli krakerler, maya macunları, soya sosu, maya özleri.

Tiramin, amino asit tirozinin bir türevidir ve kan basıncının kontrolünde etkili olan katekolaminlerin, nörotransmiterlerin üretimine katılır. Vücuttaki yüksek tirozin seviyeleri, özellikle hipertansiyonu olan insanlar için tehlikeli olan kan basıncının yükselmesine neden olur.

Orta miktarda tiramid içeren gıdalar

Orta miktarda tiramid içeren gıdalar şunlardır:

• içkiler: et suyu, damıtılmış likör, açık kırmızı şarap, beyaz şarap ve Liman şarabı;
• ekmekler mayasız veya düşük maya içeriğine sahip ticari;
• yoğurt ve pastörize edilmemiş süt ürünleri;
• meyve: avokado, ahududu, kırmızı erik;
• sebze: Çin yeşil fasulyesi, ıspanak, yer fıstığı;
• etler: balık yumurtası ve et pates.

Bunlara ek olarak, kahve, çay, kola bazlı alkolsüz içecekler ve çikolata gibi yiyecekler de orta düzeyde tiramid içerir..

Dikkat ve kontrendikasyonlar

Tiramid açısından zengin gıdalar, migren veya artmış kan basıncı olabileceği için MAOI veya mono-amino oksidaz inhibitörleri olarak da bilinen MAO inhibitör ilaçları kullanan kişiler tarafından aşırı tüketilmemelidir..

Bu ilaçlar esas olarak depresyon ve yüksek tansiyon gibi sorunları tedavi etmek için kullanılır.