Çölyak hastalığı için diyet

Çölyak hastalığı diyeti, buğday, arpa, çavdar ve hecelenmiş tahıllarda bulunan bir protein olan tamamen glütensiz olmalıdır. Çölyak bağırsağı ile temas ettiğinde, gluten bağırsak hücrelerinin iltihaplanmasına ve bozulmasına neden olur, bu da ishal ve besinlerin malabsorpsiyonu gibi komplikasyonlara neden olur..

Çocuklarda, hastalık doğru bir şekilde tanımlanmadığında ve tedavi edilmediğinde besin maddelerinin bu emilimsizliği, çocuğun ulaşabileceği düşük kilolu ve azaltılmış yüksekliğe neden olabilir.

Kaçınılması Gereken Gıdalar

Hastalıkta kaçınılması gereken gıdalar, aşağıda gösterildiği gibi, glüteni olan veya gluten ile kontamine olabilen gıdalardır:

Doğal olarak Gluten içeren gıdalar

Doğal olarak gluten içeren gıdalar:

• Buğday unu;
• arpa;
• çavdar;
• malt;
• yazıldığından;
• irmik;
• Makarna ve tatlılar: kek, tuzlu ekmek, buğday unu ile tatlılar, kurabiye, pizza, makarna, hamur işleri, lazanya;
• Alkollü içecekler: bira, viski, votka, cin, zencefilli gazoz;
• Diğer içecekler: ovomaltin, malt içeren içecekler, arpa ile karıştırılmış kahve, çikolata.
• Yulaf lapası için makarna un içeren.

Çölyak hastalığı semptomlarına yol açabileceğinden, bu gıdaların tümü diyetten tamamen çıkarılmalıdır..

Gluten ile kontamine gıdalar

Bazı gıdalar bileşimlerinde glüten içermez, ancak üretim sırasında gluten içeren ürünlerle temas edebilir ve bu da kontaminasyona yol açabilir. Böylece, bu gıdalar da hastalığı kötüleştirebildikleri için çölyaklardan kaçınılmalıdır..

Bu grup, yulaf, işlenmiş peynirler, hazır çorbalar, dondurulmuş köfte, dondurulmuş patates kızartması, shoyo sosu, fasulye, sosis, toz içecekler, vejetaryen hamburger, malt sirkesi, ketçap, hardal ve mayonez ve fındık karışımını içerir. Çölyak hastalığında ne yenmesi ve nelerden kaçınacağının tam listesine bakın.

Evde bakım

Gluten içeren gıdalardan kaçınmanın yanı sıra, evde de çok dikkatli olmanız gerekir, böylece kontaminasyon nedeniyle gluten tüketimi olmaz. Örneğin, tencere, çatal bıçak takımı ve blender ve sandviç üreticisi gibi diğer ev eşyaları, çölyak hastalığı olan kişi için yiyecek üretmek için ayrılmalıdır..

Bir keki buğday unu ile döven aynı blender, örneğin çölyak için meyve suyu yapmak için kullanılamaz. Buzdolabında, fırında ve kilerde gıda temasından kaçınmak için aynı özen gösterilmelidir. İdeal olan, çölyak hastasının evinde glütene girmemesi, çünkü kontaminasyondan tamamen kaçınmanın tek yolu budur. Ev yapımı glutensiz ekmeklerin nasıl yapıldığını görün.

Ev dışında bakım

Çölyak hastalığı olan kişi ev dışında yemek yerken daha da dikkatli olmalıdır. Tamamen glutensiz restoranlar aramak gerekir, mutfakların un içerdiği ve gluten ile kolayca kontamine olduğu çok yaygındır..

Ayrıca, arkadaşların evinde, glüten ile yiyecek koymak için kullanılan aynı bulaşıkları, çatal bıçakları ve bardakları kullanmaktan kaçınılmalıdır. Gerekirse, ideal olan bu eşyaları iyice yıkamaktır, tercihen yeni bir süngerle.

Çölyak hastalığı diyeti hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu videoyu izleyin:

Glutensiz yiyecekler: Nasıl yapılır